Vegansk grönsakspytt
Hösten är här och då är det härligt med en höstlig pytt i panna med potatis, palsternacka, broccoli, blomkål och morot. Jag serverar den med curry- och mangoröra.
Vegansk grönsakspytt
4 portioner
8 potatisar
2 morötter
2 palsternackor
1 blomkålshuvud
1 broccolihuvud
2 msk olivolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Skala och tärna potatisen. Spola av stärkelsen i ett durkslag.
2. Skala morötter och palsternackor och dela i mindre bitar.
3. Skölj och ansa blomkål och broccoli. Dela vid behov i mindre bitar.
4. Lägg samtliga ingredienser på en ugnsplåt och ringla över olivolja, salt och pepprar. Blanda.
5. Tillaga på varmluft 175 grader i 20 minuter.