Vegansk ängamat
![](https://cdn1.cdnme.se/4794278/8-3/f1828588-55ca-42d4-a476-a0b70845f690_5a1472692a6b220839bcd9c8.jpg)
Vegansk ängamat
4 portioner
1/2 blomkålshuvud
2-3 morötter
3 potatisar
150 gram sockerärtor
1/2 purjolök
7 dl vatten
4 dl växtbaserad mjölkdryck
1/2 dl havregrädde
2 msk vetemjöl
1 dl persilja
100 gram bladspenat
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och peppar
1. Skölj och ansa blomkålen, skär i mindre bitar. Skala morötter och potatisen och skär i mindre bitar. Skiva purjolöken.
2. Lägg grönsakerna och buljongen i en gryta fylld med vattnet. Låt koka upp och koka i 5 minuter.
3. Blanda vetemjöl med lite av mjölken, cirka 1 dl. Tillsätt resten av mjölken och havregrädden i grytan. Koka upp.
4. Blanda i redningen du gjort och rör om.
Koka ytterligare 5 minuter.
5. Känn med potatissticka om potatisen är färdig. Tillsätt bladpersilja. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persiljan.